Os erros mais comuns na precificação de salgados (e como evitá-los)
Você sente que está vendendo muito, mas o dinheiro nunca sobra? Um dos grandes vilões do lucro escondido está na precificação incorreta dos salgados. Muitos microempreendedores cometem erros que parecem pequenos, mas que, ao longo do tempo, viram prejuízo.
Neste artigo, vamos te mostrar os erros mais comuns na hora de precificar e como você pode evitá-los para garantir que cada salgado vendido traga lucro real.
1. Não calcular todos os custos envolvidos
A maioria dos salgadeiros considera apenas os ingredientes na hora de calcular o preço. Mas você também precisa levar em conta:
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Gás ou energia elétrica usada no preparo
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Óleo para fritura
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Embalagens
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Mão de obra (mesmo que seja a sua!)
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Deslocamento/entrega
Como evitar: use uma planilha ou um sistema que permita registrar todos os custos por unidade.
2. Copiar o preço da concorrência
Seu vizinho vende a R$ 80 o cento e você também quer vender assim? Cuidado! Os custos dele podem ser totalmente diferentes dos seus. Talvez ele compre ingredientes em maior escala ou pague menos aluguel.
Como evitar: calcule o seu preço baseado nos seus custos e objetivos, não nos dos outros.
3. Não incluir margem de lucro real
Alguns colocam “só R$ 0,05 de lucro” por unidade, achando que estão sendo competitivos. Mas essa margem pode sumir com uma alta no preço do óleo, por exemplo.
Como evitar: defina uma margem de lucro saudável (geralmente entre 20% e 50%, dependendo do seu modelo de negócio) e mantenha isso como padrão.
4. Ignorar perdas e desperdícios
Você perde algumas unidades por erro de produção ou sobra de massa? Isso precisa ser incluído no cálculo do preço.
Como evitar: registre as perdas mensais e distribua esse custo no preço de venda.
5. Não revisar os preços com o tempo
Você ainda vende pelo mesmo preço do ano passado, mesmo que os ingredientes tenham subido? Isso é prejuízo na certa!
Como evitar: revise seus preços regularmente, principalmente se houver aumentos nos insumos ou embalagens.
Conclusão:
Precificar corretamente é uma arte e uma ciência. Ao corrigir esses erros, você começa a enxergar seu negócio de forma mais estratégica. Lembre-se: vender bem é importante, mas lucrar é fundamental!
Se quiser ajuda prática com isso, o sistema Fabricando Lucro foi criado justamente para facilitar a precificação, registro de custos e gestão financeira para quem vive de salgados.
